Benê Souza, destaque na Gastronomia Paulistana
Benê Souza, chef de apenas 27 anos, foi eleito Chef Revelação pelo Prêmio SP Gastronomia 2025, reconhecendo seu talento à frente do Z Deli, um dos restaurantes mais vibrantes de São Paulo.
A trajetória de um jovem talento
Nascido no interior de São Paulo, Benê cresceu em um ambiente musical, filho de um músico e uma vendedora de materiais de construção. Sua jornada na culinária começou cedo, após decidir que mecânica não era seu caminho. Começou lavando pratos e cortando ingredientes, até se tornar chef do Z Deli, estabelecido em 1981.
O renascimento do Z Deli
O Z Deli, agora sob a direção de Benê, foi revitalizado pelo neto da fundadora, Julio Raw, que trouxe um novo e belo conceito para o restaurante. O local é conhecido por sua atmosfera vibrante e um cardápio de bistrô inspirado na gastronomia do Leste Europeu, atraindo filas de clientes diariamente.
Comidas que encantam
Benê transforma a culinária em uma experiência divertida, oferecendo pratos como alcachofra à judeia, com aioli de anchovas e pecorino (R$ 44), quibe cru de atum com coalhada e cebola tostada (R$ 62) e varenikes, deliciosas massas recheadas de batata (R$ 39). "Comida dá cambalhotas com alegria e samba no pé", afirma Benê, que também é apreciado por seu talento musical.
Experiência diversificada na cozinha
A carreira de Benê inclui passagens por renomados restaurantes, como Maní, sob a chef Helena Rizzo, e pelo restaurante Taraz, no hotel Rosewood, com o chef Felipe Bronze. Ele se define como um "novo de alma velha", refletindo o espírito do restaurante Z Deli.
Onde encontrar Benê Souza
O Z Deli está localizado na Alameda Lorena, 1.689, no Jardim Paulista, e abre de domingo a quinta das 12h à meia-noite, e na sexta e sábado até a 1h da manhã. A combinação de um ambiente descontraído e pratos criativos garante que o restaurante seja um dos favoritos na cena gastronômica de São Paulo.