Aprenda a Receita de Rabada com Ingredientes Brasileiros
A tradição da culinária brasileira ganha vida na receita de Rabada apresentada pelos amigos Kleber Galesco e Regiane Morais Cravo, que vêm de Presidente Prudente, São Paulo. Com ingredientes que evocam afeto e memória, este prato é uma verdadeira celebração da gastronomia nacional.
Ingredientes para a Rabada
Para preparar essa deliciosa receita, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 1,2 kg de rabo de boi
- 8 dentes de alho
- 1 cebola
- 1 cebola roxa
- Pimenta biquinho
- 2 pimentões vermelhos
- 2 tomates
- Cheiro Verde (salsinha e cebolinha)
- 250 ml de molho de tomate
- Pimenta doce, colorau, sal e pimenta síria
- Cúrcuma
- 100 ml de azeite
- Suco de dois limões
- 100 ml de shoyu
Ingredientes para a Polenta
Além da rabada, a Receita conta com uma polenta saborosa, feita com:
- 1 xícara de chá de fubá
- 3 dentes de alho triturados
- Cebola roxa e cebola branca
- Azeite
- 1 litro de água
Como Preparar a Rabada
Para o preparo da rabada, inicie aquecendo uma panela com duas colheres de azeite e adicione duas colheres cheias de alho picado, permitindo que doure. Depois, acrescente as cebolas picadas e as pimentas biquinho cortadas. Tempere com colorau, cúrcuma, pimenta do reino, pimenta síria e sal a gosto.
Com a mistura bem refogada, adicione o rabo de boi cortado, 100 ml de shoyu e o suco de limão. Deixe selar por cerca de 10 minutos, e nesse tempo, acrescente pimentão, pimenta doce, cheiro verde, molho de tomate, cebolinha e salsinha. Misture tudo na panela de pressão, adicione 500 ml de água e cozinhe por 20 minutos, verificando a textura da carne.
Preparando a Polenta
Enquanto a carne cozinha, misture duas xícaras de fubá com 1,5 litros de água em uma panela. Adicione o azeite, o alho, e as cebolas. Cozinhe até atingir a textura desejada de polenta. Após o preparo, despeje a polenta em uma travessa e finalize com queijo parmesão ralado.
Finalização da Receita
Quando a rabada estiver pronta, retire da panela e adicione agrião e cheiro verde antes de servir. A combinação da rabada com a polenta é irresistível, oferecendo um sabor que agrada a todos. Aproveite essa receita em um almoço especial ou em um dia qualquer, porque, aqui, tradição e afeto se encontram na mesa!
Dica: Acompanhe a receita e mais sobre a região de Presidente Prudente assistindo aos vídeos disponíveis.