Um total de sete bares brasileiros, incluindo endereços em São Paulo, Rio de Janeiro e Salvador, estão entre os 500 mais influentes do mundo em 2026. É o que aponta a edição atual do **Top 500 Bars**, ranking divulgado no domingo (1°), que identifica os estabelecimentos de maior reconhecimento no cenário global da coquetelaria a partir da análise de dados de milhares de fontes digitais.
Destaques brasileiros no ranking mundial
O **Exímia**, na 23ª posição, é o bar brasileiro mais bem colocado no ranking. Localizado no Itaim Bibi, em São Paulo, o endereço aposta em uma coquetelaria autoral e em uma cozinha inspiradas na diversidade e na pluralidade do Brasil. Neste ano, o bar também foi destaque em outro conceituado levantamento, o *The World's 50 Best Bars*, no qual conquistou a 20ª colocação entre os 50 melhores bares do mundo.
A carta de drinques do Exímia parte de pesquisas sobre antropologia e história dos coquetéis clássicos e vintage, com foco no uso de ingredientes naturais e nativos do país. Inaugurado em maio de 2024, o estabelecimento é comandado pelo bartender Márcio Silva e pelos irmãos Gabriel e Nicholas Fullen.
Outro representante brasileiro no topo da lista é o **Tan Tan**, também em São Paulo, que figura na 32ª posição. Sua carta de drinques reúne criações autorais que mesclam referências das tradições japonesa e brasileira. O bar é liderado por Thiago Bañares, diretor criativo do grupo Tan Tan, contando com o head bartender Caio Carvalhaes na criação de coquetéis inovadores.
Presença em São Paulo, Rio e Salvador
Além do Exímia e do Tan Tan, o ranking do Top 500 Bars contempla outros três expoentes paulistanos de alta coquetelaria:
- **SubAstor**: pioneiro em coquetelaria subterrânea e referência nacional em hospitalidade.
- **Bar dos Arcos**: instalado no subsolo histórico do Theatro Municipal de São Paulo.
- **Santana Bar**: comandado pelo mixologista Gabriel Santana com foco em hospitalidade e técnica apurada.
Na ponte aérea, o **Liz Cocktail & Wine** é o representante carioca da lista. Instalado no Leblon, na Zona Sul do Rio de Janeiro, o bar serve coquetéis clássicos e autorais desenvolvidos pelo mixologista Tai Barbin.
Já Salvador, na Bahia, é representada pelo **Purgatório**, no tradicional bairro de Pituba, com carta inovadora assinada pelo premiado bartender Jonatan Albuquerque.
Panorama global da coquetelaria
Ao todo, a edição de 2026 do Top 500 Bars reúne bares de 139 cidades espalhadas por 56 países, ampliando a diversidade geográfica do setor.
Segundo o levantamento, o bar mais influente do mundo em 2026 é o **Bar Leone**, localizado em Hong Kong. O estabelecimento combina hospitalidade de alta precisão com coquetelaria clássica de inspiração italiana sob o comando do proprietário e bartender Lorenzo Antinori. Na América Latina, destaque de ponta também para o colombiano **Alquímico**, em Cartagena, que conquistou a 4ª colocação global.
Metodologia baseada em big data
A lista do Top 500 Bars é estruturada a partir de um algoritmo de inteligência de dados que processa referências de mais de duas mil fontes mundiais, cobrindo rankings especializados, artigos da crítica gastronômica, plataformas digitais e menções qualificadas em redes sociais em mais de 25 idiomas. A organização destaca que o modelo busca refletir o impacto real dos bares na cultura gastronômica contemporânea de maneira plural e independente.