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Redação TNPinhão é destaque em novas receitas gastronômicas, incluindo yakisoba, pastel e brigadeiro. Reprodução: Gilson Abreu/SGAS
A temporada de pinhão, que teve início em abril e se estende até o final de junho, é uma oportunidade perfeita para explorar pratos inovadores que destacam essa semente típica do Paraná. O pinhão é extremamente versátil e pode ser usado em diversas receitas, desde opções salgadas até doces impressionantes. Neste artigo, apresentamos quatro receitas que vão te inspirar a aproveitar ao máximo essa iguaria brasileira.
Marcelo Sosa, proprietário do Sushi Central em Curitiba, traz uma adaptação do tradicional yakisoba com a inclusão do pinhão. Essa receita combina macarrão oriental com carne, legumes e um molho especial, resultando em um prato cheio de sabor e originalidade.
Ingredientes:
Modo de Preparo: Cozinhe o macarrão conforme as instruções. Enquanto isso, em uma frigideira, doure a carne, adicione os pinhões e os legumes, e misture tudo com os molhos até obter uma mistura homogênea. Finalize com o macarrão e um fio de óleo de gergelim antes de servir quente.
Catarina Halas, da Catharina Pastéis Assados, elaborou um pastel que homenageia o pinhão. A receita do recheio é um verdadeiro tesouro e pode ser adaptada conforme a criatividade do cozinheiro.
Ingredientes do Recheio:
Modo de Preparo: Cozinhe os pinhões e depois processe-os. Em uma panela, refogue a cebola e o tomate. Misture os pinhões triturados, tempere e reserve. Este recheio é versátil e pode ser variado com carnes ou queijos.
Introduzido pela doceria O Famoso Brigadeiro em 2011, o brigadeiro de pinhão desenvolvido pelo chef Leandro Blazkowski é uma versão única do doce tradicional brasileiro.
Ingredientes:
Modo de Preparo: Cozinhe o pinhão e, em seguida, misture-o com leite condensado e creme de leite em uma panela. Cozinhe até obter a consistência de brigadeiro. Depois, enrole em bolinhas e passe no chocolate branco picado.
A chef Ana Paula Macedo, da Moana Ice, criou a sobremesa 'Capivara Gelada', que combina sorvete de baunilha e uma saborosa farofa de pinhão, refletindo a cultura local.
Ingredientes para a Farofa:
Modo de Preparo: Cozinhe os pinhões e os processe. Em uma panela, misture os ingredientes da farofa e mexa em fogo baixo. Sirva sobre o sorvete, finalizando com calda de caramelo.
Essas quatro receitas mostram que o pinhão é um ingrediente que pode ser explorado de diversas maneiras, trazendo novos sabores para a mesa. Aproveite a temporada!