O Azeite Sabiá, produzido em Santo Antônio do Pinhal, São Paulo, foi reconhecido como o melhor azeite do mundo na categoria médio frutado pela respeitada guia internacional Flos Olei 2025. Este premiado azeite já conquistou aproximadamente 160 prêmios internacionais ao longo de suas cinco safras.
Além de ser o único azeite brasileiro na lista, o Sabiá destaca-se não apenas pela qualidade, mas também por sua história e os desafios enfrentados na produção. A garrafa de 250 ml pode ser adquirida no site da marca por R$ 129.
A Coragem de um Ex-Ministro
Um dos principais responsáveis pela produção do Azeite Sabiá é Bob Vieira da Costa, ex-ministro-chefe da Secretaria de Comunicação do governo de Fernando Henrique Cardoso. Após deixar a vida política, Bob e sua esposa, a jornalista Bia Pereira, decidiram em 2014 iniciar um pomar de oliveiras. Desde então, a produção do azeite começou de forma modesta, ganhando espaço comercial apenas em 2020.
Os Desafios do Clima Brasileiro
Bob fala sobre as dificuldades que o clima do Brasil impõe à produção de azeites. Embora o país esteja se destacando, ele ressalta que a falta de frio durante certas épocas do ano atrapalha o desenvolvimento das oliveiras. Para uma boa safra, é necessário que as plantas recebam um mínimo de 300 horas de temperaturas abaixo de 10 graus Celsius. "Se as oliveiras não sentirem essa mudança de temperatura, sua floração e, consequentemente, a produção dos frutos são comprometidas", explica Bob.
Time de Colheita
A produção do azeite demanda um trabalho em equipe: cinco pessoas atuam na rotina do pomar durante o ano, mas na época da colheita, esse número salta para 50. Essa mobilização é fundamental para realizar a colheita, que é uma atividade bastante exigente.
Um Período de Colheita Restrito
A colheita do azeite Sabiá ocorre em um curto espaço de tempo, que geralmente vai da segunda quinzena de janeiro até março. Esse período limitada é crucial para a obtenção do produto de alta qualidade, o que aumenta a intensidade dos esforços da equipe.
A Classificação do Azeite
Azeites são classificados segundo a sua intensidade, variando de suave a intenso. Bia Pereira explica que as notas de sabor incluem aspectos como amargor e picância, além de aromas frutados que influenciam a complexidade da bebida. A apreciação do azeite é, portanto, bastante subjetiva, e a escolha depende do gosto pessoal e da harmonização com outros alimentos.
Reconhecimento Internacional
O azeite Koroneiki da marca Azeite Sabiá recebeu o título de melhor azeite médio frutado do mundo na edição 2025 do Flos Olei. Para Bob, ser reconhecido nesse guia é algo extraordinário, evidenciando a excelência e o trabalho diligente na produção. A lista dos melhores azeites, que inclui diversos rótulos brasileiros, é um reflexo do crescente prestígio que a produção nacional vem conquistando no cenário internacional.
