Tuju: Um Destino Gastronômico Nacional
O restaurante Tuju, sob a liderança do chef Ivan Ralston, foi recentemente reconhecido como o Melhor Restaurante Contemporâneo no Prêmio SP Gastronomia 2025. Este prêmio ressalta não apenas a qualidade da culinária, mas também a maneira única com que o chef combina ingredientes brasileiros em um verdadeiro espetáculo de sabores.
Um Menu que Desperta os Sentidos
O menu do Tuju é um convite a uma jornada sensorial, destacando a sazonalidade de cada ingrediente. Com uma proposta que começa em um bar ao ar livre, onde as degustações são feitas com as mãos, os visitantes são levados a um salão elegante, que mescla a apreciação de pratos com a observação da cozinha em ação. Cada refeição no Tuju, com um custo de R$ 1.290, é uma experiência singular, onde o cliente interage com a comida de maneira íntima e direta.
Pratos Inovadores e Surpreendentes
Entre as criações em destaque, o pitu – camarão de água-doce preparado em banha de porco caruncho, ao lado de um ragu de feijão-manteiguinha e pancetta, servido em um rico caldo de ervas e toucinho – exemplifica a inovação do chef Ralston. Outro prato a ser apreciado é o ouriço, que é harmonizado com ervilha doce jovem e curry verde, mostrando a ousadia do menu do Tuju.
Harmonizações Excepcionais
As sugestões de harmonização de vinhos disponíveis são de altíssima qualidade, mas a proposta não alcoólica da chefe de bar Rachel Louise se destaca com bebidas inovadoras, como uma feita de tamarindo, cocada tostada e nibs de cacau, e outra que combina jabuticaba com capuchinha. Essa abordagem demonstra a diversidade de opções oferecidas, tornando cada visita ao Tuju única.
Centro de Pesquisa e Criatividade
A essência do Tuju também se reflete em seu Centro de Pesquisa e Criatividade, coordenado pela sócia Katherine Cordás. Este espaço interdisciplinar oferece uma variedade de publicações, podcasts, oficinas, cursos e palestras, aprofundando a discussão sobre as várias dimensões da gastronomia.
Informações do Restaurante
O Tuju está localizado na Rua Frei Galvão 135, Jardim Paulistano, e funciona de terça a sexta, das 19h às 22h, e aos sábados, das 12h às 14h e das 19h às 22h. Para reservas, o telefone é (11) 9899-0002. Não perca a chance de vivenciar uma experiência gastronômica inigualável.