Uma Nova Jornada no Coração de Singapura
Chia Jin Fang, uma ex-sous chef de um renomado restaurante com estrelas Michelin em Singapura, decidiu seguir um novo caminho em sua carreira ao abrir um pequeno café em casa, após o diagnóstico inesperado de demência de sua avó. Antes, Chia enfrentava longas jornadas de 14 horas na cozinha do Les Amis, um prestigiado restaurante de três estrelas Michelin, onde sua paixão pela culinária começou a definir sua vida. No entanto, o estresse extremo e a preocupação com a avó a levaram a reavaliar suas prioridades.
A Vida Dentro do Café
Ao entrar no apartamento de Chia, situado na parte ocidental de Singapura, a transição de sua vida anterior para a nova era de seu café, "The Noob Coffee", é notável. A decoração simples e acolhedora contrasta com a sofisticação do Les Amis. Algo que não chamou atenção inicialmente, a avó de 86 anos de Chia ainda executa tarefas cotidianas, como pendurar roupas, enquanto o novo negócio se desenvolve ao seu redor.
A Decisão de Mudar de Rumo
Chia, que se formou em artes culinárias e se tornou chef em 2016, sempre admirou o trabalho com ingredientes frescos e menus sazonais. Contudo, a realidade estressante da vida de chef começou a pesar. "Chegava em casa à meia-noite e, mesmo com as folgas nos fins de semana, não conseguia aproveitar porque só dormia", compartilhou Chia, refletindo sobre sua jornada.
Criando o Seu Próprio Legado
Com a nova responsabilidade de cuidar da avó, que a criou, Chia se despediu de seu emprego no Les Amis e investiu SG$7.000 em equipamentos para o café, que inclui uma máquina de espresso e mesas simples. Apesar da falta de experiência no preparo de bebidas, Chia decidiu focar em um conceito de café dedicado a bebidas, batizando-o de "The Noob Coffee". O menu minimalista apresenta cafés e bebidas como matcha de Earl Grey, começando a partir de SG$4.
O Sucesso Atraí Clientes
Desde a abertura em maio, a popularidade do café aumentou rapidamente, com Chia vendendo cerca de 100 bebidas por dia durante a semana e até 200 nos fins de semana, gerando uma receita semanal média de SG$2.000. A divulgação nas redes sociais resultou em um aumento significativo na demanda, levando-a a implementar reservas de 15 minutos para atender os clientes.
A Importância da Conexão Familiar
Chia também destaca a vinculação que sua avó estabelece com os clientes, muitas vezes interagindo e passando as bebidas. "É gratificante vê-la engajada novamente", disse Chia. O sentimento de realização em seu novo negócio traz uma nova perspectiva à sua vida. "Eu me sinto mais realizada porque isso é algo que construí, mesmo que exija esforço físico", concluiu.
Com um novo modelo de negócios e um propósito renovado, Chia é um exemplo de como o amor pela família pode levar a reestruturações significativas na vida profissional. Seu café não só atende à comunidade, mas também proporciona um espaço de conexão saudável entre sua avó e os clientes.
