Um dos pratos favoritos para quem busca um jantar rápido é o macarrão Bolognesa de salsicha de Gordon Ramsay, que pode ser preparado em apenas 15 minutos. Sem dúvida, essa é uma receita que conquistou as famílias, tornando-se uma escolha semanal na cozinha.
Este macarrão, que combina a técnica do chef com ingredientes simples, é especialmente prático. Para fazê-lo, bastam apenas cinco ingredientes principais: macarrão tagliatelle seco, salsichas (preferencialmente de funcho ou sicilianas), tomates frescos, meia cebola e alho. Se o tagliatelle não estiver disponível, o pappardelle pode ser utilizado como uma excelente alternativa.
O primeiro passo é picar os ingredientes básicos: cebolas, alho e, se disponível, um toque de salsa fresca. Essa preparação é bastante rápida, levando poucos minutos. Ainda que a receita original de Ramsay não peça, a adição de salsa traz frescor e cor ao prato. Para o molho, os tomates podem ser cortados em pedaços, conforme a preferência do cozinheiro.
Antes de iniciar o cozimento, é importante preparar as salsichas, removendo a pele e esfarelando a carne. Uma dica de Ramsay é cortar as salsichas ao meio para facilitar essa tarefa. Em uma panela com água fervente e bem salgada, o macarrão é colocado enquanto, em uma frigideira, as cebolas começam a cozinhar. Para garantir que elas não queimem, é vital cozinhar por alguns minutos antes de adicionar o alho e a salsa, seguindo a orientação para deixá-los "suarem até ficarem macios".
Quando as cebolas estão no ponto, a salsicha é adicionada, e a carne deve ser quebrada com uma espátula enquanto mistura tudo. Sal e pimenta são essenciais para temperar a mistura. Em seguida, tomates picados e uma lata de tomates triturados são incorporados, proporcionando um molho saboroso e suculento, ideal para envolver o macarrão. Nas primeiras tentativas, pode-se perceber que o molho fica mais seco, mas a adição dos tomates triturados adiciona vitalidade e riqueza ao sabor.
Enquanto o molho cozinha, o macarrão deve ser monitorado para alcançar o ponto al dente. Um método eficiente é retirar uma fita do macarrão e passar sob água fria antes de provar. Ao perceber que está no ponto, duas conchas da água do macarrão devem ser misturadas ao molho antes de desligar o fogo, uma técnica ensinada por Ramsay para engrossar o molho, já que o amido ajuda na aderência.
Após drenar o macarrão, ele é misturado com o molho na frigideira, garantindo que cada pedaço esteja bem envolvido na mistura saborosa. Para finalizar, um pouco de salsa é colocado sobre o prato e queijo fresco é ralado por cima, impactando no sabor. O macarrão combina perfeitamente com queijos como parmesão ou Gruyère.
A popularidade do tagliatelle de 15 minutos de Ramsay cresceu tanto que se tornou uma refeição quase semanal na casa de muitas famílias. O toque da salsicha enriquece o molho, resultando em um prato que aquece os corações. Além disso, proporciona uma experiência reconfortante, sempre evocando a sensação de "casa" durante cada garfada. Essa é, sem dúvida, a receita ideal para quem precisa de um jantar rápido e delicioso.