A trajetória de Camden Hauge na gastronomia internacional
Camden Hauge, uma nova-iorquina que se aventurou na cena gastronômica de Xangai, transformou sua breve estadia na China em uma carreira de sucesso. Inicialmente em um trabalho temporário, Hauge decidiu ficar após perceber o potencial do lugar para impulsionar sua paixão por restaurantes.
Início inesperado e desafios diários
Vinda de New Jersey, Hauge sempre sonhou em ter seu próprio restaurante. Em 2010, enquanto trabalhava em publicidade em Londres, recebeu uma oferta para se mudar para Xangai. Acreditava que ficaria apenas seis meses, mas desenvolveu uma conexão com a cidade que a fez optar por ficar. "Seis meses depois, percebi que era o lugar ideal para direcionar minha carreira para a gastronomia e pedi demissão um ano depois", revela Hauge.
A explosão da cena gastronômica de Xangai
Após a Expo 2010, Xangai se tornou destino de muitos expatriados, e a cidade estava carente de opções inovadoras. Hauge viu uma oportunidade e lançou o Shanghai Supperclub, promovendo jantares pop-up mensais. "A energia que havia na cidade me permitia acreditar que poderia fazer qualquer coisa", disse.
O sucesso do restaurante Egg
Em 2015, após economizar e receber apoio financeiro da família, Hauge inaugurou seu primeiro restaurante, Egg, que oferecia um cardápio com comidas americanas, incluindo a primeira avocado toast de Xangai. O sucesso foi imediato, e o restaurante conseguiu se sustentar financeiramente em poucos meses.
Crescimento e diversificação
A partir do Egg, Hauge investiu em novas apostas. Em 2016, co-fundou a Social Supply, uma agência de eventos gastronômicos, e, em 2018, abriu o Bird, um bar de vinhos naturais. Com o tempo, chegou a administrar nove locais, mas a pandemia obrigou a uma reestruturação.
Foco no mercado de vinhos
Com a pandemia e as dificuldades econômicas, Hauge se reposicionou ao lançar o China Wine Club. Especializando-se em vinhos chineses pouco conhecidos, ela recentemente trouxe 4.000 garrafas para Nova York, um feito que demandou investimento próprio significativo. "Estou trazendo rótulos inovadores, como um pét-nat fermentado com chá de jasmim", compartilha.
A conexão entre Xangai e Nova York
Atualmente, a chef continua a se dividir entre suas obrigações em Nova York e em Xangai. "Xangai sempre será meu lar. É onde aprendi a construir algo do zero e onde corri os maiores riscos da minha vida", conclui Hauge, ainda repleta de planos e ambições para o futuro.