O preço médio do menu do dia em restaurantes e bares da Espanha aumentou para 14,2 euros, refletindo um aumento de 1,5% em relação ao ano anterior. Este dado, que revela uma adaptação aos custos crescentes de alimentos e bebidas, foi publicado em um relatório conduzido pela Hostelería de España em colaboração com a Edenred.
Emilio Gallego, secretário geral da Hostelería de España, descreve o aumento como um “estancamento”, enfatizando que os aumentos de preços para alimentos e bebidas estão, na verdade, muito acima da média registrada. Ele também frisou que os aumentos nos custos laborais para os funcionários do setor de hospitalidade têm um papel significativo nesse cenário.
O estudo mostrou que cerca de 40% dos estabelecimentos subiram os preços entre 2% e 3%. Enquanto isso, 30% afirmaram que não aumentaram os preços, 20% aplicaram um aumento de 1% e 10% mais de 4%. As variações regionais são marcantes, com o menu mais barato encontrado nas Ilhas Canárias, a uma média de 13 euros, enquanto as Baleares lideram como a região mais cara, com uma média de 16 euros.
Gallego destacou que, apesar da elevação de preços, algumas regiões como Baleares, Extremadura e País Vasco não registraram aumentos no preço do menu do dia em comparação ao ano anterior. "Os estabelecimentos focados no menu do dia precisam considerar a gestão e a adaptação para continuar operando com confiança", comentou.
A diversidade dos estabelecimentos com menu do dia se ampliou,. Muitas opções antes direcionadas a residentes foram ajustadas para atender turistas, que buscam experiências diferenciadas. Assim, restaurantes têm revisto suas ofertas, introduzindo opções como ‘meio menu’ e substituindo carnes mais caras por alternativas mais acessíveis.
Entretanto, o setor enfrenta desafios. Bares e restaurantes em áreas periféricas de grandes cidades como Madrid e Barcelona estão fechando as portas. Além disso, a escassez de pessoal qualificado é uma preocupação crescente, levando os proprietários a vislumbrar o futuro do menu do dia com apreensão, dado o contínuo aumento dos custos dos insumos.
O diretor geral da Edenred na Espanha, Stanislas de Bourgues, comentou que a alta no preço do menu foi “mais controlada” neste ano, com um retorno dos clientes aos estabelecimentos. Ele defendeu a atualização do valor do ‘Ticket Restaurant’, sugerindo um aumento do limite atual de 11 euros, que não é revisado desde 2018. Esta medida, segundo ele, beneficiaria todos os envolvidos: profissionais, hosteleros e até mesmo a Administração Pública, ressaltando a importância de políticas que promovam o bem-estar e saúde alimentar.